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这个非常有味道的四川辣猪蹄在家做也很简单,先洗猪蹄除水后直接烤就行了,而且不需要炒糖色,猪蹄煮好后取出来,过滤汤就行了。

主要材料:猪蹄500克;

调味料1 )桂皮1枚、八角2枚、香叶3枚、花椒30多枚、荆棘干辣椒5克(切)、大葱约50克)、生姜2枚) )敲碎);

调味料2 :生50克、料酒50克、老抽5克、老干妈油辣椒35克、红糖8克(或冰糖)、盐2克、白胡椒粉0.5克、鸡精2克。

1、将猪蹄放入锅中,加入适量的水,烧开后煮约3分钟,取出用水冲洗去除水分;

2、锅里放入约10克油,加入调味料1,用小火炒出香味后,加入干燥的母亲油辣椒,仔细翻炒;

加入生抽、料酒、老抽,煮;

4、然后,加入约1000毫升的清水,再次烧开;

5、将猪蹄放入下面,加入糖、盐、胡椒、鸡肉,用大火烧开后,用中火煮约60分钟。 (用筷子尝试柔软,品尝,喜欢柔软腐烂的口感的人可以再煮一会儿) )。

6、取出猪蹄,过滤汁去除残渣,滤过的汁放回锅里,放入猪蹄,用大火把汤收进粘稠的家庭风味四川风味香辣的猪蹄里就做好了。 味道不怎么辣,老人和孩子都可以吃。 。

完成图: [/s2/]

标题:“四川香辣猪蹄的方法与窍门图解”

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