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现在很多人喜欢自己在家烤牛排吃,但烤一下发现牛排口感太老了,没有层次感。 如果这个用来烤牛排的火候不对的话,用家用平底锅烤是用大火烤呢,还是用小火烤呢? 实际上,首先用大热锅,放入牛排转动小水,在开锅之前用大火把油倒入牛排是正确的。

“平底锅煎牛排用大火还是小火?需要几分钟煎好?”

牛排烤得相当重要。 各种七段烤法与全熟的烤法和使用的烤法不同。 牛排要先用大火加热锅直到冒烟,把牛排到锅里后,一定要用小火烤。 这样的话,牛排不会烧焦,也有水平感。

牛排烤好的时候,把小火变成大火,可以把油脂吸入牛排里烤。 这也叫做牛排除油。

原因:用小火烤牛排的话,锅油会被牛排吸收,从锅里出来的牛排油量会变多,既不好吃也不健康。

/ s2/观察[/s2/] :

1、如果总是用小火烤的话,这样烤的牛排外侧和内侧的肉一起过火,所以这个牛排吃不出那个水平感。

2、为了节约时间,烤牛排的时候很多人选择直接用大火烤。 这作为方法也是错误的。 因为如果用大火继续烤,很快就会熟,但温度过高,牛排表面容易受高温影响,很快就会糊化、变硬,口感非常差。

在家烤牛排的锅的选择非常重要。 首先推荐不开锅的平底锅。 特别是厚底的锅能够抑制温度稳定的状态,烤牛排时能够保存牛排中的水分不流失,牛排的味道自然水灵,口感会变好。

关于牛排的成熟度,每个人的口味不同,都有如何评价牛排成熟度的鉴别方法。

一点熟牛排( rare ) :牛排内部为红色,内部各处为一定温度)比very rare steak高)。

三分熟牛排( medium rare )内部桃红,相当热。

五分熟牛排( medium ) :牛排内部呈粉红色,混合着浅灰和深褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排( medium well ) :牛排内部主要是浅灰色的邮件褐色,混杂有粉红色。

烤全熟的牛排()的内部是褐色的。

1、准备必要的材料,牛肉尽早取出解冻,用厨房用纸吸取表面的血包水。 ★为了不影响口感,解冻不能用微波炉解冻。 在冰箱的冷藏室自然解冻,着急吃的话最好在室温下自然解冻。

2、在牛排表面撒上少许盐混合,撒上新碾的黑胡椒,最后涂上橄榄油腌10分钟。 (没有现磨的黑胡椒也可以使用黑胡椒,但是新磨的灰比较香。

3、准备配料,将土豆去皮切成块,放入平底锅加热,放入土豆用小火烤成两面金黄色。

4、土豆块烤得恰到好处后,加入洗净的芦笋和黄椒块翻炒,炒到生完,撒上少许盐和黑胡椒翻炒均匀后出锅。

5、牛排锅会变热。 请一定要烫一下。 放入牛排,不要动。 约1分钟后将牛排旋转70度,再烤1分钟以上后将面翻过来。

6、翻过来之后,和之前一样,先烤1分钟以上。 期间不要动牛排,弄上图案后旋转再烤1分钟以上。 煎的时间是5分钟左右。 牛排薄的话,必须适当缩短时间。

7、牛排烤好后,不要马上切,静止2、3分钟,让牛排的汁变回肉,口感会变好。

完成图:

诀窍:/S2 /

烤牛排一定要选平底锅。 牛排厚3厘米的话,烤10到15分钟左右就成5分熟了。 在出炉前加入黄油,以便更容易看到牛排的颜色。 牛排出锅后也要放几分钟,然后开始吃。 稍微挤一下柠檬汁,味道就会变好。

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