第二届莱斯居尔“非凡可颂大师赛”圆满落幕 技艺与风味的碰撞书写可颂新章

2026年4月3日，由法国乳制品集团Savencia的在华经销子公司西诺迪斯与AOP*黄油品牌莱斯居尔联合举办的第二届莱斯居尔“非凡可颂大师赛”，在上海乐逢法国厨艺学校圆满落下帷幕。为期三天的决赛角逐，汇聚了国内众多烘焙精英，他们以精湛的技艺、无限的创意和对匠心的执着，呈现了一场高水平、高规格的法式可颂技艺盛宴。

第二届莱斯居尔非凡可颂大师赛现场合影

本届比赛不仅是技艺的比拼，更是一次关于“工匠精神”与“风味创新”的深度交流。选手们围绕“一款传统可颂”和“两款创意可颂”展开创作，其中“中国地域特色”主题可颂成为全场焦点，本土食材与法式工艺的巧妙融合，令人耳目一新。

西诺迪斯市场总监张立云女士在赛后表示：“此次大赛的成功举办，离不开强大的评委阵容、所有选手的精彩演绎以及业界同仁的关注。我们希望通过比赛，让更多人看到莱斯居尔黄油的卓越品质，以及它所承载的工匠精神。也很高兴能以比赛为载体，与业界携手，共同提升法式烘焙在中国市场的专业度。未来，我们将继续深耕，进一步促进烘焙文化的交流与传承，共同探索可颂的未来发展方向。”

西诺迪斯市场总监张立云女士在颁奖典礼上致辞

作为本届赛事的指导单位，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅先生莅临颁奖典礼现场并致辞。他表示：“西诺迪斯长期深耕中国市场，积极搭建国际交流桥梁，莱斯居尔以纯正品质为赛事提供坚实支撑，双方携手打造的本届大师赛组织周密，评判标准与国际接轨，堪称行业竞技交流与人才选拔的标杆赛事，充分体现了组委会的国际视野、专业素养和责任担当。”他同时号召全行业同仁携手同心，深化专业合作，加强国际交流，共同推动中国焙烤食品行业向更高质量、更国际化的方向发展。

中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅先生在颁奖典礼上致辞

由四位国际烘焙大师——莱斯居尔品牌大使Jeffrey Cagnes先生、首尔Titipainpain创始人Maxime Rossetto先生、乐逢法国厨艺学院创始人刘喜民先生和日本可颂工艺代表性人物相良一公先生——组成的评委团，在三天的比赛中，从香气、口感、口味独特性、内部形态与层次、操作温度把控、塑形技术、作品介绍与呈现、莱斯居尔黄油的运用、外层酥皮颜色及质地等多个维度，对选手作品进行了严谨而专业的评审。经过激烈比拼，各大奖项最终揭晓：

• 冠军：孙鹏飞
• 亚军：詹萱伊
• 季军：蔡翊斐
• 非凡传统可颂奖：孙鹏飞
• 非凡风味奖：詹萱伊
• 非凡创意-地域特色奖：文楚晖——端午粽子可颂
• 非凡创意奖：蔡翊斐——芒果百香果花环可颂

第二届莱斯居尔非凡可颂大师赛冠军作品

本届冠军的三款可颂作品各具巧思，展现了扎实的功底与独到的风味理解。传统可颂采用3:1的包油比例，并通过高含量焦化黄油赋予可颂浓郁的焦香风味，烘烤时先平炉后风炉的工艺处理，使成品层次分明、酥脆油润。中国地域特色创意可颂以“酒鬼花生”为灵感，将香辣花生饼干卷入明酥可颂，表面装饰白酒糖霜、焦糖酒鬼花生与辣椒丝，入口先是焦糖花生脆顶的香甜，继而椒香麻辣与可颂的黄油奶香交织，尾韵留下白酒的醇厚余味。自由发挥创意作品则从新中式甜品“抹茶浮奈花”中汲取灵感，可颂胚体搭配抹茶流心酱与茉莉花奶冻，黄油焦香与抹茶清香相得益彰，尾韵的淡淡茉莉花香令整体风味清爽不腻。三款作品既有对传统工艺的极致追求，也有对本土风味的大胆探索，更有对中西融合的巧妙诠释。

裁判长Jeffrey Cagnes先生对选手们的表现给予了高度评价：“这次比赛的水平非常高，选手们不仅展现了扎实的基本功，在创意可颂环节更是带来了惊喜，尤其是对中国地域特色的诠释，让人印象深刻。莱斯居尔黄油的AOP认证和高品质，为选手们的发挥提供了极大的稳定性。”

裁判长Jeffrey Cagnes先生在颁奖典礼上致辞

作为本次比赛的核心原料，莱斯居尔AOP黄油再次印证了其“专业烘焙的品质之选”的地位。欧盟AOP认证，84%的脂肪含量，独特的生物熟化工艺，赋予了莱斯居尔黄油纯正的风味、标志性的榛子香气和优秀的可塑性。正是这份来自法国夏朗德普瓦图的风土馈赠，成为选手们灵感迸发的坚实后盾，让每一层酥皮、每一口奶香，都承载着对完美的追求。正如赛事核心所倡导的——“技艺深耕，风味创新”， 本届比赛是对烘焙艺术的致敬，也是对高品质原料与精湛技艺如何完美融合的一次生动探索。

比赛虽有落幕，但匠心永在。每一位选手对可颂层次的极致追求，都是对“工匠精神”最生动的诠释。西诺迪斯和莱斯居尔以AOP黄油为载体，搭建起中外烘焙交流的桥梁，让世界看见中国烘焙力量的同时，也将法式技艺的纯粹与严谨深耕于本土。期待以此次赛事为新起点，继续携手业界，坚守品质，不断创新，共同书写法式烘焙的下一个非凡篇章。

* 欧盟的原产地保护认证标志。

关于西诺迪斯

西诺迪斯——法国乳制品集团 Savencia 的在华经销子公司，专注于烘焙、西点和甜品领域，不仅提供优质的产品和多元化的销售渠道，更通过个性化的服务，满足中国餐饮行业对健康美食多样化的追求。西诺迪斯的使命是激发中国餐饮专业人士共同探索世界甄味，携手共创舌尖美味！

西诺迪斯拥有 700 多款奶制品、西点原料、半成品和成品，通过直供渠道和经销商渠道相结合的模式，供应给广大的餐饮客户。西诺迪斯在上海、北京、广州和成都有四个多温度控制的配送中心，为全国各地的10000多家直供和间供客户提供服务。一体化的多功能数字平台可支持客户随时访问产品、解决方案和服务，从而进一步促进其业务发展。

西诺迪斯深谙烘焙、西点与甜品之道，并汇聚了一支非凡星厨团队。凭借多年的专业经验和市场趋势的敏锐洞察，西诺迪斯为客户提供专业技术培训和定制配方研发服务，持续打造符合市场需求的潮流新品，与客户共同探索前沿趋势，提高市场竞争力。西诺迪斯始终将客户满意度放在公司业务的核心，通过深耕本地市场和持续的专业支持，致力于成为中国餐饮行业可信赖的合作伙伴，共同实现业务增长和品牌提升。

关于莱斯居尔

1884年，Léon Lescure男爵在法国夏朗德地区创建了当地较早的黄油工厂之一。来自周围农场的牛奶是按照传统方式加工，每一步都注重细节，由此诞生了莱斯居尔黄油并获得欧盟的AOP认证。莱斯居尔黄油表达了其原产地夏朗德-普瓦图地区的特点：肥沃的土壤生产出营养的饲料，为牛奶和黄油注入了独特风味。玉米被添加到奶牛的饲料中：它使牛奶全年都有规律的脂肪成分，并保证黄油的稠度。莱斯居尔黄油长期以来一直受到很多追求传统型产品的手工面包师、糕点师和行政主厨的认可和青睐。它的浓稠度、标志性的榛子芬芳和优秀可塑性使它成为要求严格的烘焙师的优选黄油。这种黄油既能增强甜味又能增强咸味，但也能在一片简单的新鲜面包上散发出浓郁的味道，这是一个愉快时刻的美味邀请。