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重庆的特色非常多,以辣菜为主。 想到四川人,我们会想到辛辣的小吃,但重庆的鸡汤煎饺很特别吧。 没有花椒麻的味道,相对来说更合南方人的口味。

重庆鸡汁煎饺的方法:

(/h ) ) 1、做好面,做饺子皮;

(/h/) 2、制作鸡肉汁后冷冻:

(/h/) a、清洗鸡腿,剪指甲,放入高压锅。 加入鸡腿高0.5~1厘米的水,加入葱生姜,用大火烧开后,按压15分钟左右。

(/h ) ) b、高压锅冷却后,去除鸡骨头,加入鸡精、盐,用大火持续煮15分钟左右,弄鸡腿肉。

(/h/) c、将捣好的鸡肉放入碗中,放入冰箱冷却直到鸡汤冻结。

(/h ) ) 3、做肉糜:

(/h/) a、将葱生姜敲碎,浸入水中制成葱生姜水。

(/h/) b、鱼糜中加入盐、鸡精、白胡椒粉、麻油、酿酒和糖,将鸡汤和葱生姜水分开加入,单向用力搅拌,直到鱼糜吸收水分饱和。

(/h ) ) c、将做好的鸡汤冷冻破碎后,放入揉好的肉末,加入少许葱进行搅拌。

4、包饺子。

(/h/) 5、锅里加少许油,加热后放入饺子,饺子周围撒少许面粉,将水喷到锅上,使面粉溶解不到饺子的三分之一以上,盖上盖子,用大火烧开水。

(/h/) 6、热水快要沸腾的时候,锅里啪的一声油炸后,转到中火里,慢慢收集水,等底烧成金黄色后翻锅就行了。 )锅里放入面粉,以免煎饺沾上锅。 开锅时防止锅戳破饺子。 汤一上来就太可惜了。

完成图:

这就是重庆鸡汁煎饺的方法,操作简单方便,除了做鸡汁还可以加其他肉类,味道一样好吃。 看这个菜的截图好像很好吃,想在家吃重庆的小吃吗? 这个菜很合适。

标题:“正宗重庆鸡汁煎饺的方法”

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