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北京本地人冬天最喜欢吃的是这个葱羊肉。 做北京地道的葱头羊肉时,先腌羊肉调味,然后马上炒,先炒三分之三的葱白,最后剩下三分之一的葱白,这样做的葱头羊肉口感真的很好吃。 羊肉很嫩,葱丝很清爽,很好吃。
羊肉片250克,葱1根,大蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,米醋1/2汤匙,白糖1/2茶匙,精盐1茶匙
1、首先去除一片葱皮,洗干净后,把葱切成白肉
2、将切好的羊肉放入锅中,加入料酒、生抽、糖,充分搅拌腌制5分钟,让其入味
3、从锅里倒油,加热后,加入腌制过的羊肉,迅速翻炒
4、请用大火迅速翻炒至羊肉变色
5、羊肉变色后马上把三分之二的葱放进锅里
6、炒到葱丝变软后,放入剩下的葱丝一起炒
炒约15秒左右,将米醋、大蒜切碎,加入盐调味
8、这个时候,地道的老北京葱爆炸羊肉做好了。 味道很纯正,很能吃饭哦。
完成图:
老北京葱爆羊肉的妙招:
1、羊肉丝不要太厚,切薄更容易炒。
2、葱丝可以切厚一点,口感很好吃。
羊肉怎么炒软?
爆炒羊肉时不要油温过高,最后用大火迅速翻炒即可。 这样炒出来的羊肉又软又多汁
这是爆老北京葱羊肉的正宗方法。 大家记住了吗? 这道菜在家做也很简单。 只要记住炒羊肉用大火马上炒就行了。
标题:“老北京葱爆羊肉的方法最正宗的方法图解”
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