钟薛高品质有多好，听听专家怎么说

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近日，我国多地的市场监管局对夏季热销食品进行了专项抽检，结果显示，钟薛高等多个雪糕品牌均合格通过，这个抽检结果，也让近一段时间以来关于“雪糕不化”的品质争论画上了句点。

雪糕为什么不化

从成分看，钟薛高的蛋白质等固体物含量相当的高，牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）等，这是雪糕品质好的表现，但是蛋白质含量高致使雪糕很难融化和烤焦。事实上，这些年雪糕已经从最初冰棍演变成了富含蛋白质等营养成分的解暑食品。但是大部分消费者对雪糕的认知还停留在解暑方面，并没有想过用吃雪糕来补充蛋白质。往深了思考，可能还是这些高端品牌一味的追求高品质，忽略了消费者的感受。

而为什么会出现烤不化的情况，就是要听专家怎么说了。注册营养师、知名科普作家吴佳表示，网络上有些视频中用打火机燎了几十秒，这样的程度是无法让雪糕里面的冰块化掉的。其次，烧不化是因为雪糕里面的固形物含量高，含水分少的缘故。而钟薛高的那款海盐椰椰雪糕的固形物含量达到了40%，也就是含水量只有60%左右，比猪里脊肉还少，可以试试看，火烧冷冻里脊肉会不会化。

卡拉胶到底是什么

而对于网上那些对于钟薛高产品添加了卡拉胶的担心，其实也没必要，卡拉胶是一种从红藻当中提取出来的物质，本身就是一种很天然安全的增稠剂，中国食品添加剂和配料协会功能糖专业委员会秘书长郑建仙也说过，含有卡拉胶的红藻品种有80种左右，这里面能够用于商业化生产的大约有十种，在奶油、黄油、冷冻饮品、酒类和固体饮料等产品里面都会用到卡拉胶，主要是把它当做增稠剂、稳定剂和乳化剂来使用。所以对于卡拉胶，大家完全是可以放心食用的。

雪糕里都有什么

为了能进一步地打消消费者疑惑，钟薛高还发布了海盐椰椰雪糕的配料表，我们可以看到，这款雪糕中含量最大的就是浓缩乳，第二个是稀奶油，第三个是乳粉，而很多消费者对非常关心的卡拉胶它的添加比例也符合国家有关规定，并没有像很多人想像的那样添加很多，一根雪糕中大概念只添加了了0.03克的卡拉胶。所以钟薛高的产品质量是没有原因的。

一定要与时俱进

站在普通人的视角去看，从晒雪糕、到烤雪糕、再到油炸雪糕，逐渐演变成了某种意义上的行为艺术，造成跟风，这种跟风实验在没有相关专业部门下结论的情况下，有极大的概率会导致坏的结果，从而使一个品牌被伤害，还会影响它以后的发展。好在最后有了各地市监局发布的抽检报告，给这场狂欢刹了车。也给我们敲响了警钟，像雪糕这样的传统行业也一定要与时俱进，不管你是高端还是普通品牌，都必须知晓消费者的需求，让消费者真正了解到产品，从而才能更好的经营。