“京城餐饮50强尘埃落定中餐“铁招牌”仍唱主角”

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最近，由北京烹饪协会认定的、代表北京餐饮业快速发展水平的“北京2009年度餐饮公司前50强(集团)及餐饮店前100强”排名出炉，以全聚德、金百万为首的首都多家中餐知名公司名列其中。

据记者介绍，该排名是由北京市餐饮管理部门、协会、专家学者、媒体等组成的评选委员会参考2009年度各公司的实际销售额评选出的。

2009年首都餐饮业排名第50位

业态多样，中餐依然取决于主流位置

记者了解到，在此次首都十佳中，北京烤鸭有名的全聚德和金百万餐饮公司名列第二、三位，这两家公司在北京历来流传的以菜系为代表的公司在大众心中依然很受欢迎。 不仅如此，以地域风味为中心的湘鄂情、俏江南、麻辣诱惑等餐饮企业品牌以自身特色名列前茅，短短几年就跻身首都名店前列。

根据业态分布数据，此次餐饮50强企业中中餐公司47家，年销售额111亿元，占比80.11%； 有3家西式快餐公司，销售额27.59亿元，所占比例为19.89%，中餐公司仍占餐饮费市场的大部分。 业内专家进一步指出，此次评选出的餐饮店前100强中，中餐无论占席位还是销售额均在90%以上，占绝对特征地位，表明中餐在单店经营中也有很强的竞争力。

此外，肯德基、必胜客这次排名第一、第六，显示出较强的盈利能力，这也是欧美快餐自古以来就流传下来的强势企业品牌。 此次前50强企业中3家外资餐饮企业均未进入100强，但3家占前50强销售总额的19.89%。 体现了外国企业品牌进入中国后，连锁经营路线快速发展的特点和广泛布局的经营思路。

与创新并行，首都老企业的品牌力量抵制大旗

从整体实力来看，此次入选首都50强的公司多为首都的老企业品牌公司。 这样的公司在首都久负盛名，凭借不断创新的理念赢得了公司快速发展的机遇。 以金百万为例，其特色的高级烤鸭以鲜嫩、松脆的口感和地道的北京风味菜系得到了京城人民的认同，先进的电子化经营理念也进一步推动了良性、快速的公司快速发展。

金百万餐饮管理集团董事长邓超表示，“金百万烤鸭企业品牌在首都经营了17年以上。 多年从事餐饮业的经验表明，顾客要购物，必须学习烹饪、服务、环境等多方面的知识。 随着互联网和电子新闻化的快速发展，金百万也意识到了另一个快速发展的机遇，提出了电子订单和网络新闻化的多种管理措施，节约了价格，提高了公司的经营效率。 ”。

不仅如此，邓超还对记者表示:“金百万此次取得了进入京城餐饮50强的前三名的成绩，展现了金百万餐饮集团多年来在餐饮业努力的成果，同时，我们所奉行的直营和加盟，优质连锁合作的战术逐渐生效。 作为在京城经营多年的老企业品牌，金百万希望以越来越多样化的快速发展方式为用户提供更高质量的服务。 我们还希望在接下来的50名单曲中看到越来越多的新中餐公司的加入。 ”

作为中餐公司新闻化快速发展的领导者，记者从邓小平总获悉，目前金百万餐饮集团全面进入电子化新闻管理阶段，包括服务员点菜、点餐、主厨管理和结账柜台等环节实现无纸化工作，同时， 我知道大厅和厨房等都配备了实时监控，从服务到烹饪的所有流程都需要严格标准化监控，实现服务至上的标准化管理工作。 目前，金百万通过电子新闻化管理的全面进入，对公司各项销售计划、审批流程、会计调节等环节发挥了明显的促进作用

业内人士表示，像金百万这样处于新闻化前沿的餐饮企业，不仅仅依靠企业品牌和促销来吸引顾客，更成熟、快捷的标准化管理和服务将受到大众的青睐，而像金百万这样的优秀公司也将在年迎来更辉煌的成绩