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夏天喜欢喝绿豆汤来解暑,但很多人发现在家煮绿豆汤经常会变成红汤。 明明是绿豆,为什么煮久了会变成红色的汤呢? 其实这是煮绿皮和氧气氧化聚合的结果,所以煮绿豆时尽量不要和氧气接触,可以用高压锅、电饭锅煮。 煮的时候加入白醋,绿豆汤会变红。

“绿豆汤如何煮不会变红?煮绿豆不变红的做法诀窍图解”

1、煮绿豆时,建议务必切断空气体,用高压锅、电饭锅煮

绿豆皮中含有很多多酚类物质,与氧气接触后,氧化聚合的结果是容易氧化成醌类,继续聚合成更深颜色的物质。 因为做绿豆汤的时候要盖上锅盖,尽量减少绿豆和氧气的接触面积,不要氧化。

2、请不要忘记不能使用碱水。 可以使用纯净水,过滤的自来水,或者加醋。

研究表明,酸碱度也明显影响汤的变色效果。 在自来水中加入醋或柠檬汁后,煮出的绿豆汤的颜色变化很小。 用自来水做绿豆汤时,可以在水中放半杯白醋,也可以放几滴柠檬汁,但要观察不要放太多。 否则汤会变酸,影响口感。 条件可以用矿泉水或纯水搅拌。

“绿豆汤如何煮不会变红?煮绿豆不变红的做法诀窍图解”

3、请注意其他配料。 例如不要加碱,不要加蜂蜜。

蜂蜜中含有很多含铁离子的矿物质,会影响绿豆汤的颜色,所以想让绿豆汤的颜色干净的话就不要放进去哦。

4、不用铁锅煮

为了防止煮出来的绿豆汤变红,不使用铁锅炖的话,铁锅中的铁会与绿豆中的多酚发生反应,绿豆汤会变红,所以建议用高压锅或砂锅炖。

绿豆适量(少量冰糖适量(根据个人喜好) ) ) ) ) ) ) )。

水太多了

绿豆汤电饭煲版的方法:

据说1、在水中浸渍4个小时。 但是我没有那么多时间。 我只泡了一个小时左右,同样煮了沙子,很好吃。 有时间的父母们适当地进去4个小时吧。

2、在浸泡的时候等着哦~

3、进锅吧。 要装大量的水,一定要至少放一半大量的水。 ! 如果煮到后面水也很少的话,那之后请放入热水继续煮。

4、一个小时都没煮的样子。 (出水10分钟后,为了不溅到水,请隔一段时间打开盖子看看,快要出来的话记得打开盖子煮)全程中这是点心剩下的真的很so easy! 妈妈再也不用担心吃不到我们自己做的绿豆汤了。

我个人觉得这样已经很好吃了。 锅里可以放冰糖。

6、别忘了冰糖不着火。 比糖好。 所以加入冰糖,根据个人喜好多放或少放。

这是去之前的样子,因为要上班,所以要拔掉电源,盖上盖子炖,回家的时候会装满沙子。

左边是花了一晚上的时间工作回来的样子。 (只是电饭煲拔掉电源盖上盖子蒸一下而已)沙子变多了哦! ! 好吃! ! 右边是中午做的碗。 大家也试试吧! 一定比我好吃!

如果家里有反渗透净水器的话,直接用纯净的水煮也没问题。

如果没有,煮绿豆汤的时候只需要放半勺白醋,或者放半勺柠檬汁,在空的空气中就可以长时间保持绿色。

a :可以喝。

绿豆汤变红的原因是多酚类物质氧化了,不产生有毒物质,吃了也不会对人体产生不良影响,对营养价值没有很大影响,所以变红的绿豆汤还可以吃。

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