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桂鱼的肉质嫩蒸最好吃,但要做成桂鱼的蒸煮,换刀是非常重要的。 通常,改变桂鱼刀的方法有两种。 一个直接在鱼背两面换刀,站起来就行了。 另一种换桂鱼刀的方法是单面换刀,斜拉三刀,另一种直接切成两半。 这种换桂鱼刀的方法容易入鱼味。 在餐网下改变蒸鱼和换刀的方法和刀

“清蒸桂鱼如何改刀?酒店立着的清蒸桂鱼改刀做法窍门图解”

因为去菜场没有得到桂鱼,所以拿一条鱼来代替,改变刀的做法是一样的。

1、先把桂鱼洗干净,清除肚子里的污垢,平放在砧板上,用小刀从鱼背上的部分分开,如图所示。

观察:请不要切鱼肚子里的肉。 没有必要剪得太深。

2、之后,继续在翻面上工作,桂鱼的另一边也同样切掉。

3、将鱼肚子的两面分开,平放在盘子上,如图所示。

4、放入锅中蒸的时间在鱼肚子下、鱼背和切好的两面放入生姜,放入锅中蒸即可。

1、同样先把桂鱼洗干净,然后用刀从鱼的单面中间切,注意不要把鱼切得太用力。

2、然后两面各划三刀,如下图所示。

可以划三四刀。 这由桂鱼的大小决定。 画了两面的话就像图一样。

4、将桂鱼翻过来,横向从中间切开。

5、从中间切成两侧,沿着鱼的骨头切,像鱼和身体相连一样留下一部分进行观察。 如图所示:

6、然后放在盘子中间,变了刀的桂鱼站在盘子中间。

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