花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，通常在立秋前后成熟。 产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，四川产质量好，河北、山西产量高。

花椒是中国特有的香料，居调味料十三香之首。 可用于炖肉、卤菜、小菜、四川风味泡菜、鸡鸭鱼羊牛等料理。 另外，也可以磨碎后用粉和盐混合制成盐胡椒，蘸着吃。 分为青椒和阶梯胡椒两种，为了良好的调味料，也可以榨油，出油率在25%以上。

(/h ) )胡椒油有浓厚的香味，是很好的食用油。 因为生产花椒的话味道很麻很辣，所以炒了之后会充满香气。 烹饪中也可以像山椒鱼那样单独采用； 也可与其他原料调配调味料，用途极其广泛，五香面、花椒盐、葱椒盐等效果非常好。

青椒的营养价值

1 .花椒的香味。 可以去除各种肉类的腥味、臭气，促进唾液分泌，增加食欲；

发现 2.花椒具有扩张血管、降低血压的作用；

3.吃花椒可以驱除寄生虫。

花椒的采用效果

花椒味太辣，性发烧，归脾、胃经；

具有芳香性健胃、温中散寒、除湿镇痛、杀虫解毒、止痒的除臭效果；

以呕吐、风寒湿痹、牙痛等症状为主。

据李时珍《本草纲目》记载，花椒硬齿、乌发、明目、长衣、好色、显老、显老、提神。

花椒的适用者

通常人们可以吃，孕妇、阴虚火旺者不吃。